普洱茶出油怎么回事

  在泡茶时,有些茶友可能偶尔会发现,茶汤表面轻浮着一层薄薄的油雾,而且一吹即散。这种白色的“油雾”,被称为“茶氲(yūn)”或“汤氲”。这并不是什么杂质,而是茶汤中脂溶性物质的呈现。这是如何形成的呢?

普洱茶出油怎么回事插图1

  普洱茶出油怎么回事

  1、茶叶品种关系

  普洱茶是大叶种茶,内含物质比较丰富,植物油脂都存在茶叶细胞中。新茶在运输途中被挤压也会出现茶油。

  2、自然陈化因素

  随着普洱茶的自然陈放转化,细胞结构逐渐裂解,这部分油脂也慢慢释放出来了,因此会有茶油渗出。

普洱茶出油怎么回事

  3、存储因素环境因素

  (1)普洱茶长时间存储在温度高于40℃左右的环境中,随着季节更替天气干湿交替的变化,因此茶叶中的可溶性物质就会渗透出来出现茶油。

  (2)整件茶品堆叠在一起,导致茶与茶之间紧压,加上早期的茶纸为纯棉材质,较薄,无加浆,吸附力较好,所以茶油渗出后,很容易吸附到纸上。

普洱茶出油怎么回事插图5

  综上所述茶油是普洱茶在陈化、存储过程中的正常现象,与普洱茶品质关系不大。是可以喝的。

  茶汤内有一些脂溶性物质,如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分,这类浸出物质比重较轻,漂浮于汤面之上,把茶和空气分隔,但是在常温或低温下,肉眼是很难看见的。而茶水的温度高,产生了水蒸气,这层“油”没法立刻散到空气中,使得这层“油”变得明显。

图文来自:茶友网  

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