普洱茶尖好还是带梗的好

  由于茶梗影响了茶叶的美观,于是人们往往忽视了茶梗的优点,不知道普洱茶茶梗的功效有多少,对茶叶的品质有多重要,所以一直以来,茶人也少有饮用茶梗的习惯。那么普洱茶尖好还是带梗的好?

普洱茶尖好还是带梗的好插图1

  普洱茶尖好还是带梗的好

  茶友们比较熟悉的名优茶,比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、祁门红茶等,选用的原料都比较细嫩。

  相比之下,以云南大叶种晒青毛茶为原料制作的普洱茶,根据一芽一叶、二叶、三叶、四叶的占比,依次划分出不同原料等级,同时也包含部分茶梗。

  老叶和茶梗虽然没有满身茶毫的嫩芽颜值高,但却是制作普洱茶必不可少的部分。

普洱茶尖好还是带梗的好  

  茶叶内含物质主要包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、芳香类、糖类等,因芽叶占比不同,各类内含物质的实际含量有高有低,最终茶叶呈现出来的香气和口感也各有特点。

  嫩芽中氨基酸含量较高,喝起来鲜甜爽口,最具代表性的当属绿茶。

普洱茶尖好还是带梗的好插图5

  芽叶成熟度越高,纤维素和糖类物质含量就越多;茶梗中也含有丰富的糖类物质,因此含有适量老叶和茶梗的普洱茶,喝起来甜度会更明显。

  此外,老叶和茶梗中的内含物质溶出速度相对较慢,普洱茶比其他茶类更加耐泡,云南大叶种整体内含物质含量较高是一方面,制作时加入了适量老叶和茶梗也是原因之一。

普洱茶尖好还是带梗的好插图7

  从普洱茶的存储转化来看,糖苷类是微生物活动的主要养分来源,老叶和茶梗糖类物质含量较高,除了可以提升茶汤甜度和耐泡度,对于后期转化也非常有益。

图文来自:茶友网  

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