普洱茶越泡越涩是怎么回事?

  普洱茶养生功能强大的同时还有很好的口感以及收藏价值,所以深受茶友们的喜爱,不知道大家在喝普洱茶的时候有没有发现,有的普洱茶喝前几泡茶倒是还好,但是到了后面,会越来越涩。

普洱茶越泡越涩是怎么回事?插图1  

  普洱茶越泡越涩是怎么回事?

  因为在冲泡时,茶叶中的氨基酸、咖啡碱、茶黄素等可浸水物质的淅出速度,要比茶多酚中儿茶素等导致涩感产生的物质快很多,

  所以,我们在喝普洱生茶时,最先品饮到的多是茶的香甜味,而后才是涩味。

普洱茶越泡越涩是怎么回事?

  另外,儿茶素等物质对神经末梢的刺激是一个循序渐进的过程,需要一定的时间才能被身体明显的感受到,同时也与每个人的体质有关,即神经敏感度较强的人比神经敏感度一般的人更容易感受到涩味。

  涩感具有强化效应,会随着茶汤的饮入量、茶汤的浓度、一定时间内饮入次数的增加而加强。

普洱茶越泡越涩是怎么回事?

  茶汤的饮入量越大、茶汤越浓,茶多酚类内含的脂型儿茶素等致涩物质对神经末梢的刺激也越大;而一定时间内饮入次数的增加,会使得致涩物质对神经末梢的刺激不断地加强,从而强化神经对涩感的体验。

  所以,会使得饮茶者感觉到喝普洱茶时,涩味会随着冲泡次数增加而变得浓强,这也就是普洱茶为什么会越泡越涩了。

图文来自:茶友网  

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